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Home | Gastronomie | Viande - Fleisch

Viande - Fleisch

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Wildschwein-Rollbraten mit Kartoffelgratin

Zutaten für 4 Personen: •    1 kleines Bund Suppengemüse •    2 Zwiebeln•    1 kg Wildschwein-Rollbraten•    Salz und Pfeffer•    2 EL Öl•    2 EL Tomatenmark•    1 l ...
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Hirschhornsalz und Pottasche

Wer liebt es nicht, wenn der wohlige Duft selbstgebackener Lebkuchen zu Hause durch alle Räume wabert? Doch bis es dazu kommen kann, muss einiger Aufwand ...
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Wildschweinkarree mit Kürbisgemüse

Zutaten für 6 Portionen: •    1,5 kg Wildschweinrücken •    Salz •    Pfeffer aus der Mühle •    Wacholderbeere (zerdrückt) •    Gin •    Wildfond •    frischer Thymian Für das ...
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Grillfleisch selbst einlegen

Sommerzeit ist Grillzeit. Die Auswahl an Grill-Leckereien ist groß. Beim Duft von gegrillten Würstchen oder Steaks läuft so manchem schnell das Wasser im Mund zusammen. Ein besonderes Aroma entfaltet Fleisch, das zuvor in würzigen Marinaden eingelegt wurde....
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Römer-Rouladen

Zutaten: 4 Scheiben Rindfleisch, 100 g geräucherter Bauchspeck, 2 Zwiebeln, 2 Gewürzgurken, Gewürze. Zubereitung: Die Rouladen wie üblich bestreichen, belegen, rollen und binden. Der Römertopf wird ...
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Feines Lammfleisch

Für viele Familien ist der Lammbraten das traditionelle Festessen zu Ostern. Denn das Lamm ist wie das Ei und der Hase ein altes Ostersymbol und ...
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Gekochte Lammkeule

Zutaten: 1 kleine Lammkeule, alles Fett abschneiden, Salz, 1 TL grober schwarzer Pfeffer, ½ TL Muskatnuss, 1 TL Thymian, 5 Lorbeerblätter. Sauce: ½ Tasse Crème fraîche, ...
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Festliche Braten

Zu den Festtagen zum Jahresende sind neben der Weihnachtsgans auch große Stücke vom Schwein, Rind oder Lamm sehr beliebt. Ein klassischer Braten sorgt für stimmungsvolle ...
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Rinderfilet mit Sahne

Zutaten: 1 EL Mehl, Suppengemüse, 2 Tomaten, 4 bis 6 Scheiben Speck, 750 g bis 1 kg Rindslende, Butter, Senf, 150 g Steinpilze oder andere ...
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Kürbis-Gulasch

Zutaten: 700 g Rindergulasch, 50 g Schmalz, 700 g Zwiebeln in Scheiben, ½ TL getrockneter Thymian, ½ TL Ingwerpulver, ½ l Fleischbrühe (Instant), 1 Glas ...
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