Tipps fürs gesunde Grillen

Grillen ist gesund – wenn man einige Grundregeln beachtet. Foto: AOK-Mediendienst

Sobald die Temperaturen wärmer werden, duftet es in Deutschlands Gärten und Parks nach frisch zubereiteten Würstchen. Grillen ist nicht nur beliebt, sondern auch gesund. Durch die hohen Temperaturen verliert das Fleisch Fett. Vitamine und Mineralstoffe bleiben aber erhalten, da sich die Poren schnell verschließen. Allerdings müssen dabei einige Grundregeln beachtet werden. Am gesündesten ist das Rösten auf dem Elektrogrill, da dort kein Rauch mit gefährlichen Chemikalien entstehen kann. Allerdings fehlt dann auch der klassische Barbecue-Geschmack.

Wer auf Kohle nicht verzichten möchte, kann Alufolien oder Grillschalen unter das Fleisch legen. Denn wenn Fleischsaft oder Fett in die Glut tropft, können beim Verbrennen krebserregende Stoffe entstehen.
Die meisten Kalorien verstecken sich nicht im Grillgut, sondern in den Beilagen. Besonders vorsichtig sollte man bei Ketchup und Barbecue-Soßen sowie fertigen Salatdressings sein. Gesünder und besonders lecker sind selbstgemachte Soßen, zum Beispiel mit Joghurt und frischen Kräutern.

Nicht zu unterschätzen bleibt die Unfallgefahr beim Grillvergnügen. Schätzungen gehen pro Jahr von etwa 4.000 Grillunfällen aus. Die häufigsten Gefahrenquellen sind Benzin oder Brennspiritus. Auch erfahrene Griller sollten diese Flüssigkeiten nie über das Feuer schütten, da es zu gefährlichen Stichflammen und sogar Feuerwänden kommen kann. Vorsicht heißt es auch, wenn Kinder im Garten toben: Sie können sich am heißen Grill verbrennen.