Légumes - Gemüse

Pilze genießen

Viele Pilzfreunde stellten spätestens seit dem Reaktorunglück von Tschernobyl das herbstliche Pilze sammeln ein, weil eindringlich vor dem Verzehr der stark Cäsium-belasteten Schwammerl gewarnt wurde....

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Vergessene Gemüse

Brennesselsuppe, Steckrübengemüse oder Schwarzwurzelpüree - manch einer kommt noch heute ins Schwärmen beim Gedanken an diese Gerichte aus Großmutters Küche. Die alten Gemüsesorten werden heute wieder ...

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Was ist ein Portobello?

Mit jährlich 250 Millionen Kilogramm sind die Niederlande in Europa in punkto Champignonerzeugung auf dem zweiten Platz hinter Polen. Um das zu ändern, hat man eine breit angelegte Werbekampagne gestartet. Neben vielen Informationen über Champignons in der Ernährung soll besonders der Kreislaufgedanke der Produktion herausgestellt werden. ...

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Lagerung von Kopfsalat

Nichts geht über einen knackigen, grünen Salat. Er erfrischt, ist gesund und spart Kalorien. Außerdem ist er schnell gemacht. Salatfans hätten am liebsten einen nicht enden wollenden Vorrat in ihrem Kühlschrank. ...

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Gemüse auf dem Grill

Neben Fleisch und Würstchen machen sich auch Sommergemüse wie Auberginen, Zucchini oder Tomaten gut auf dem Rost. Aufgespießt, raffiniert gefüllt oder herzhaft mariniert, schmecken die farbenfrohen Hingucker nicht nur Vegetariern. Ebenso eignen sich frische Champignons, Paprika, Zwiebeln oder Maiskolben für leckere Grillgerichte ohne Fleisch. ...

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Wirsing

Wirsing zaubert mit seinen gekräuselten Blättern das ganze Jahr über frisches Grün auf den Teller. Doch Wirsing, auch Welschkraut, Savoyer Kohl oder schweizerisch Wirz genannt, schmeckt ...

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Kohl

Kohl ist reich an Ballaststoffen, Vitaminen und Spurenelementen. Besonders die beiden Letzteren gilt es bei der Zubereitung zu erhalten, weswegen man Kohl nur kurz und ...

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Steckrüben in der Küche

Die Steckrübe, ein Wurzelgemüse mit dem feinen herb-süßlichen Geschmack wird inzwischen auch von Gourmetköchen sehr geschätzt. Dabei war die Steckrübe, auch Kohlrübe genannt, in früheren ...

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Pilzsammler aufgepasst!

Die Pilzsaison ist in vollem Gange. Besonders im Herbst zieht es viele Pilzliebhaber in den Wald oder auf die Wiese, um die verschiedenen Sorten zu sammeln. Sollten Sie demnächst auch eine solche Aktion starten wollen, kommen die nachfolgenden Tipps sicher gelegen. ...

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Schwarzwurzeln

Das zarte Wintergemüse Schwarzwurzel bereichert den Speiseplan und erinnert in der Zubereitung und im Geschmack an Spargel. Das Aroma ist jedoch intensiver und eher nussartig. ...

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