Quark-Pfirsich-Auflauf

Zutaten: 25 g Butter, 80 g Zucker, 1 Prise Salz, 2 Eier, abgeriebene Schale 1 Zitrone, 4 El Zitronensaft, 100 g Speisestärke, 250 g Magerquark, 4 EL Milch, 25 g Rosinen, 3 Pfirsichhälften aus der Dose. Butter für die Form.

Zubereitung: Butter, Zucker, Salz und Eigelb mit dem Schneebesen des elektrischen Handrührgerätes schaumig schlagen. Zitronenschale und –saft, Speisestärke, Quark und Milch einrühren, dann die zuvor eingeweichten und gut abgetropften Rosinen dazu geben. Zuletzt das steifgeschlagene Eiweiß unterheben.

Die Hälfte der Quarkmischung in eine gebutterte Auflaufform füllen, die in Spalten geschnittenen, abgetropften Pfirsiche darauf verteilen und mit dem restlichen Quark bedecken.
Der Auflauf wird bei 200° auf der unteren Schiebeleiste 50 bis 60 Min gebacken.